Acilglicérido

Acilglicérido
Los acilglicéridos o acilgliceroles son un ésteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol (o glicerina, son equivalentes en la nomenclatura) puede reaccionar con hasta 3 moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.

Enciclopedia Universal. 2012.

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